烹调用油包括：花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油、葡萄籽油、玉米油、调和油、动物油等。《中国居民膳食指南》建议每天25~30g，也就是半两左右。每天定量，防止用油过多；不必三餐均吃炒菜，可凉拌或蒸煮，减少油脂的摄入；不要忽视一些食品中黄油的热量，如面包、蛋糕等。 适合糖友的烹调用油：山茶籽油：富含丰富的不饱和脂肪酸，有利于血脂的调节。橄榄油：作用与山茶籽油相似，价格偏高。香油：也就是芝麻油，含有不饱和脂肪酸中的亚油酸，可促进胆固醇代谢，有利于糖尿病患者。葵花籽油：作用与香油相似。不适合糖友的烹调用油：黄油：热量高，不适合糖尿病患者。动物油：如猪油、羊油、牛油等，脂肪含量较高。还有炼制过的动物油，含有饱和脂肪酸和胆固醇，加重动脉粥样硬化的危险，增加发生心脑血管疾病的风险。耗油：耗油是用耗熬制而成的调味品。会加入味精、盐、糖制成，要少吃。